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ホノルル・ダウンタウン、ニミッツ・ハイウェイ沿いのハーバーコート3階に位置する「ハナキッチンズ」は、地元で展開するケータリングやフードトラックなど、食の起業家たちにキッチンを貸し出すサービスを提供。さらに、施設内のショーキッチンと呼ばれるスペースでは、人気シェフによるディナーや料理のクラスを定期開催し、口コミやSNSでも話題となっています。

数あるクラスの中でも、予約開始後すぐに満席になるほど高い人気を誇るのが、手打ちパスタを基礎から学べるパスタクラス。本格的な技術を学びながら、食事まで楽しめる充実の内容をご紹介します。

ショーキッチンへは、ニミッツ・ハイウェイ側のエレベーターで3階へ。大きなエントランスを抜けると、高い天井と大きな窓が印象的な開放感あふれる空間が広がり、窓越しにはハーバーの景色も楽しめます。奥には広々としたアイランドキッチンがあり、参加者はキッチンを囲みながらレッスンを受けるスタイルです。

指導を担当するのは、パスタブランド「オンダパスタ」の創業者であるイタリア出身のアンドレさん。これまでハワイ内の複数レストランへパスタを提供してきた実績を持ち、現在はショーキッチンでの指導に加え、カカアコやカイルアのファーマーズマーケットでピザ販売も手がけています。

エプロンや調理器具がすべて用意されているため、街歩きの途中でも気軽に参加可能。調理手順だけでなく、粉の特徴や配合の考え方まで、アンドレさんがユーモアを交えながらわかりやすく解説してくれるため、初心者でも自然と理解を深められます。

レッスンは、セモリナ粉と00（ダブルゼロ）粉をブレンドした生地作りからスタート。卵を加えてこねながら、生地の状態を見極めつつ、少量のオリーブオイルを加え硬さを調整していきます。

アンドレさんによると、「最低でも10〜12時間は生地を寝かせる」のが理想とのこと。通常は前日に仕込んでおくそうで、参加者がこの日に作った生地はラップに包んで持ち帰り、自宅で復習しながら活用できます。

その場で成形に使用するのは、アンドレさんが事前に準備し、寝かせておいた生地。パスタマシンで均一に伸ばした後、タリアテッレやスパゲッティなどに仕上げていきます。シンプルに見えて、力加減やタイミングによって食感や完成度が変わるため、手作りならではの奥深さを実感できます。

完成したパスタは、乾燥やくっつきを防ぐためたっぷりの小麦粉をまぶし、持ち帰り用として保存。自宅でもう一度再現できる楽しみがあるのも、このクラスの魅力です。

パスタ作りがひと段落したところで、アンドレさんによるコース料理が提供されます。

カナッペやブルスケッタ2種から始まり、キノコとトマトのショートパスタ、トマトソースのロングパスタ、そしてデザートにはパンナコッタまでの計5コース。素材本来のおいしさをていねいに引き出した、満足度の高い内容です。

料理のボリュームも十分で、お腹も心も満たされます。ホームパーティに招かれたような気分で、本格レストランさながらの味わいが満喫できるのもこのクラスならではの魅力。

ドリンクは2杯付きで、ワインはアンドレさんが厳選したイタリア産の赤・白を用意。限られた店舗のみで取り扱う銘柄で、料理との相性も抜群。ビールやソフトドリンクも選択可能で、2杯以上の追加注文は有料で対応しています。

「ハナキッチンズ」は料理教室だけでなく、自社でキッチンを保有しないフードサービスを展開する起業家たちへのレンタルキッチンとしてはもちろん、プライベートパーティや貸切クラスにもスペースを提供しています。

さらに、日本語対応可能なスタッフも在籍しており、申込み時や事前連絡で希望を伝えれば日本語サポートも受けられるため、英語に不安がある方でも安心です。

パスタクラスは定期開催されていますが、毎回早い段階で満席になることも多い人気プログラム。予約受付はおおよそ1カ月前から始まるため、参加を検討している場合は早めのチェックがおすすめです。

このほかにも、アンドレさんによるニョッキクラスや、NYの「OSAKANA」創業者による寿司クラス、中東料理のファラフェル、タリーズベーグルによるベーグル作りなど多彩なジャンルのクラスが揃っており、最新スケジュールは公式ウェブサイトやSNSで確認できます。

料理を学ぶ楽しさと食事を味わう喜び、その両方を一度に体験できる「ハナキッチンズ」。ダウンタウン散策に新たな魅力を加える、体験型アクティビティとして注目したいスポット。料理好きな方へのプレゼントにもぴったりです。