Vivinavi : Hawaii : (United States) Hawaii

ワイキキの中央に位置するロイヤルハワイアンショッピングセンター。グルメにショッピング、そしてエンターテイメントも楽しめる一大娯楽施設です。そのC館３階に位置するのが世界的に有名なウルフギャングステーキハウス。

135年以上も前にNYブルックリンで創業された、アメリカ最古のステーキハウス「ピーター・ルーガー」。ここで40年以上勤めあげた肉のスペシャリスト、ウルフギャング氏が独立して、2004年にマンハッタンに創業したのがウルフギャングステーキハウスの始まりです。

ハワイには2009年に進出。それ以来、最高級のサービスと最上級のステーキを提供し、オアフ島を代表する美食レストランとしてその名声を轟かせています。

ラグジュアリーで高級感のある広々とした店内は、メインのダイニングスペースのほか、カウンター席、大人数収容可能な個室も完備。全部で500席以上とかなりの広さです。

今回は、二大人気を誇るステーキ「ポーターハウス」と「トマホーク」をしっかりご紹介しましょう。お肉の特徴とともに、ワイキキ店のGMがポーターハウスとトマホークのそれぞれをメインディッシュに仕立てた、おすすめのディナーのプランも併せてご紹介します。

先ずは、お肉の紹介から。

使われる肉は全て、米国農務省（USDA）で格付けされた最高級グレード（プライムグレード）に認定されたブラックアンガスビーフです。「プライム」とはしっかりとマーブル（霜降り）が入っていて、旨味が最高レベルの肉のことを言います。それらを契約農家から厳選した肉のみをハワイに直送し、1度も冷凍することなくレストラン内にある特別熟成室に入れ、温度や湿度、風、微生物を厳密に管理。柔らかさと香りの良さ、旨味を最高レベルまで引き上げました。

28日もの長い時間をかけて、じっくり肉を熟成（ドライエイジング）させれば、独特な風味・旨味を凝縮したステーキ肉の完成です。

肉の外側の不要な部分を大幅にカットし、本当に美味しいところだけを厳選した贅沢な肉をお客様の好みに併せて、900度の超高温で豪快に焼き上げます。表面はカリっと香ばしく、中からはジューシーな肉汁があふれ出て、この絶品ステーキを一口食べれば、口の中に肉の旨みと甘さが広がり、出てくるのは感嘆のため息と「うまい〜！」の一言だけ。

さて、それでは食べ比べスタート！どちらのビーフの部位が貴方好みでしょうか？

ステーキという名の芸術品とも言えるのがポーターハウス。T字形の骨を挟んで、片方がジューシーなサーロインで、もう片方が脂少なめであっさりしたフィレです。一皿で２種類の部位のお肉が食べられるので、食べ比べも出来てとっても贅沢！味付けは塩とバターだけと、いたってシンプル。だからこそ肉本来の味わいが存分に楽しめます。ボリューム満点なので、シェアして食べるのをお勧めします。

トマホークとは「斧」のこと。骨の付いた肉がまるでネイティブアメリカンの斧「トマホーク」のように見えるのでトマホークステーキと呼ばれます。部位は背中のリブアイロールで、柔らかく、適度な脂ときめ細かな肉質の赤身部分のバランスが良く溶け合いジューシー！長い肋骨が付いているのが見た目にも迫力満点で、インスタ映え間違いなしです。

さて、いかがでしたか？迷いますね！どちらの組み合わせも美味しそう。結局のところ、どれを頼んでも外れなしの旨さです。ポーターハウスは２種類の部位を1度に楽しみたい人にお勧め。トマホークは見た目に華やかな食事を楽しみたい人にお勧めです。もちろん、とろけるような食感と肉汁が溢れるジューシーさも魅力です。

ハワイで特別なディナーを計画中なら、全米を代表する高級ステーキハウス、ウルフギャングで極上ステーキをガッツリ食べて、旅に必要なパワーを補充するのがお勧めです。ランチ、ハッピーアワー、ディナーと時間帯の選択肢も多いので、上手にハワイ旅のスケジュールと合わせてみて！

ステーキの王道、ウルフギャングステーキハウスでハワイの旅を締めくくればハワイ旅は完璧になること間違いなし！