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技艺精湛、经验丰富的寿司大厨 "近江英夫大厨"在东京、旧金山和迈阿密的多家寿司店接受培训后，终于要在夏威夷开一家寿司店了。
Sushi Amaterasu（天照寿司）以日语 "日本渔夫的太阳 "命名，将提供全包菜单，午餐和单点寿司的价格为 89 美元。

精心挑选的优质日本食材每周数次从丰州空运而来，与新鲜的夏威夷海鲜一起享用。
柜台专为点午餐套餐的客人准备，套餐包括一份开胃菜和 10 个寿司。

Hamachi、清酒 （ Salmon ）、Toro 和其他受欢迎的正统菜品，以及独特的菜品，如高知（Kochi）配红萝卜泥，在丰富的菜单上应有尽有。

辣椒酱和墨西哥辣椒烩 （ 用甜酱油腌制的太平洋金枪鱼 ） （ 腌制的太平洋金枪鱼 ） 手卷、味噌汤和煮鸡蛋也值得推荐。

单点寿司每份 5 美元起。 售价 150 美元的晚餐御食菜单则是对日本辣根、虎虾和海胆等名贵食材的创意演绎。