Ginza Bairin se fundó en 1927 y se especializa en tonkatsu en Tokio ・ Ginza. Fue el primer restaurante en inventar y ofrecer el ya conocido "bocadillo de chuletas" y las "chuletas de bocado".
Como primer paso para extender el tonkatsu, uno de los platos tradicionales de Japón, por todo el mundo, se abrió el primer restaurante en EE.UU., Hawaii ・ Waikiki. Aquí podrá disfrutar del auténtico y delicioso tonkatsu japonés.
En febrero de 2021, Ginza Umebayashi abrió en Hawai el primer restaurante de estilo occidental del mundo. Se puede degustar comida occidental japonesa a la antigua usanza.
Recomendable el arroz de tortilla, que también es el favorito del dueño. Otros platos son estofado de ternera, hamburguesas, marisco gratinado, arroz machacado, chuletas de ternera y muchos otros platos occidentales de las culturas culinarias japonesa y occidental.