びびなび : ハワイ : (アメリカ合衆国) Hawaii

ふるさと寿司は、1964年にワイキキで創業した寿司レストランです。
同時期に東京で一号店をオープンした後、当時ハワイに本格的な江戸前のお寿司をご提供するお店が少なかったことから、
海外進出の初店舗としてハワイにお店をオープンいたしました。創業より今年で59年となりますが、観光客のお客様を中心に、皆様にご愛好を頂いております。

コロナ禍の2020年の3月から7か月ほど休業しておりましたが、厳しい状況の中でも一致団結して同年10月に店舗の営業を再開し、
おかげ様でそれ以降は、ウェイティングリストも一杯の忙しい毎日が続いております。

お店はハイアットリージェンシーワイキキの中、 ダイアモンドタワー1階にございます。
ワイキキビーチのすぐ側、デューク像の目の前に位置しておりますので店舗前は人通りが多く、
お客様はほとんどがメインランド・オーストラリアやヨーロッパの観光客の方です。

この度は、キッチンをお任せするヘッドシェフ(寿司シェフ)を募集いたします。
長く勤務して頂ける方に、ぜひご応募頂きたいと思っています。

今回は、ヘッドシェフの募集となりますので、お寿司を握って頂くことはもちろん、仕入れから管理も含めて、
責任者としてキッチンをお任せできる方を募集します。日本食・和食・お寿司のご経験がある方はもちろん歓迎いたしますが、
別の要素といたしましては、柔軟な環境に適応できる対応力を重要視しています。
ハワイで行う仕入れは日本とは異なり、ルートも限られているので、その時その時でどこに連絡すれば良い仕入れができるか、
今日ベストのお寿司をご提供するためにはどうしたらよいかを判断し、柔軟に対応していく必要がございます。
最初は初めてで戸惑うこともあるかと思いますが、先輩スタッフがアドバイスもさせて頂きますので、徐々に慣れていかれると思います。
英語力に関しては、周りのスタッフがサポートいたしますので、簡単なコミュニケーションがとれる方であれば大丈夫です。

ご経験により、ビザサポートも可能です。ビザサポートの目安といたしましては、
日本食・和食の経験が10年以上ある方であれば、ぜひご応募を頂ければと思います。

現在当店には27名のスタッフが在籍しており、中には30年以上勤務しているスタッフもおります。
家庭がある方、高齢の方など、様々なバッググラウンドを持つスタッフが働いておりますので、必要以上に関与せず、
自分に任されたお仕事をして、その後はそれぞれがプライベートを楽しむという社風です。
老舗のお寿司屋さんというと厳しいイメージがあるかもしれませんが、日本のように完全な縦社会ではないので、
自由にのびのびと勤務して頂ける環境かと思います。

私たちと一緒に、ハワイの歴史ある「ふるさと寿司」で働きませんか？
日本や他州からのご応募も可能ですので、責任あるキッチンのヘッドシェフになりたいという方、
長く働ける職場を探しているという方、ぜひご応募ください。

皆様の応募をお待ちしております。