びびなび : ハワイ : (アメリカ合衆国) Hawaii

1987年から続く札幌の店舗で、ミシュランの★を獲得。2017年にハワイの地に新たにオープンしました。

目利きのシェフが見立てたお米と魚は、全て（あわび以外）日本から空輸で取り寄せています。メニューはシンプルに「シェフのおまかせ」スタイルのみ。先付、お造り、焼き物、お椀などのお料理と共に、昔ながらの伝統的な江戸前鮨をお召し上がりいただけます。

カウンター席ではケースに納まった旬のネタと職人の握る姿を眺めながら、何気ない会話を楽しんでいただけます。また、お子様やお友達と気兼ねなくお酒やお食事を楽しめる、最大10名の個室テーブルもご用意しております。ハワイで気楽にお寿司をお召し上がりいただけるよう、ドレスコードなどは一切ございません。

ご来店いただく皆様の記憶や思い出に残るような味と空間をご提供することを心がけています。皆様のご来店をお待ちしております。