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トピック

ハワイでレストラン経営経験のある方

お悩み・相談
#1
  • L
  • mail
  • 2024/12/24 16:54

ハワイでレストランをやっています。
去年始めたばかりです。
ファストフード店でメニューが多く新しく入ってきた人を育てるのに苦労しています。
その為セントラルキッチンのようなところで作っていただき、誰でもすぐに同じ味が出せるように
していきたいと考えています。
始めにどのような動きをすればいいかわからず、、、
何か情報がございましたらお教えください。
よろしくお願いいたします。

#2
  • kiko
  • 2024/12/24 (Tue) 22:35
  • 報告

お給料を高めに設定して良い人材を雇ったらどうですか？

#3

kikoさんのいうとおりです。
その給料で募集してる限り、
その給料水準の人材しかこないです。
根気よくガチャを回し続けるならそのままでいいと思います。

それが無理ならチェーン店のようにオペレーションをシステム化（機械化）してそれにお金をかければ解決します。

そのお金がないなら、従業員を機械化させるオペレーションシステムを作ってください。

#4
  • L
  • 2024/12/25 (Wed) 14:26
  • 報告

#2　kikoさん
#3　gggさん
コメントありがとうございます。
そうですね、人材確保はとても大事ですよね！
セントラルキッチンについてもしなにか情報をお持ちでしたら教えていただけますと嬉しいです！

#5
  • ハワイ
  • 2025/01/02 (Thu) 15:07
  • 報告

セントラルキッチンの場所をお探しでしょうか？
それとも、今、セントラルキッチンがあって、
そこの人材でしょうか？

誰でも同じ味を出すには、やはり、マニュアルを
作ると良いと思います。

メニューの簡素化も必要では？やはり、メニューが
多いと、同じ味を出す事は大変かと思います。

人気のあるメニューとそうで無いメニューに分けて
そうで無いメニューを例えば、月のスペシャルに
するとか。

僕自身、レストラン経営をした事は無いですが。

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